ALCACHOFAS (Alcauciles) y queso parmesano

 INGREDIENTES

-    4 alcauciles (alcachofas) tiernos

-    queso parmesano a gusto en láminas

-    limón.

-    aceite de oliva (o uno bueno)

-    sal y pimienta.

 
1.  Limpiar las alcachofas (alcauciles), de las hojas más duras, cortarlas
en finas en láminas y sazonar con limón para evitar que se oscurezcan.

2.    En un recipiente preparar el aderezo, batiendo el aceite, la sal y el jugo de limón.

3.     Colocar las alcachofas (alcauciles) en una bandeja de presentación
para la mesa,rociar con el aderezo y esparcir sobre los mismos las láminas
del queso parmesano (o uno bueno de rallar).

Consejito:

Si las alcachofas fueran grandes para comerlas crudas,
lo mejor es darle un hervor de 15 minutos, sacar las hojas más duras
que luego se pueden comer mojándolas en aceite vinagre y sal,
y se cortan finitaslas más tiernas.

No hervir mucho porque se pierde el crocante, de la verdura.

Las láminas del queso se logran haciéndolas con el pelapapa.