Ensalada de espárragos, queso parmesano

 

para 4 personas

 

1 paquete espárragos
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. avellanas  rotas groseramente y         escamas de parmesano

Limpiar los espárragos y cocine al vapor durante unos quince minutos
(debe ser bastante firme).

Dejar que se enfríe. Cortar por la mitad y mezclar con el aceite, la sal, y las avellanas.  El  queso parmesano se colosa arriba en láminas.

(las avellanas pueden ser reemplazadas por nueces)