ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ARBEJAS

INGREDIENTES

-1 cebollita pequeña.(o echalotte)

- 200 gr. de arvejas frescas y lavadas.

-1 paquete de espárragos frescos y limpios

- albahaca unas hojas

- sal y pimienta..

PREPARACIÓN

Rehogar la cebollita en una cucharada de manteca y apenas una cucharada de aceite bueno, luego agregar 

las arvejas, y los espárragos ya limpios y cortados en trozos.

Mezclar suavemente y cubrir la cacerola o sartén con una tapa,

y bajar la llama al mínimo, cocinar por 7 – 8 minutos hasta que la verdura esté cocida pero crocante.

Condimentar con las hojas de albahaca cortadas con las manos

y salpimentar.

CONSEJO:

El echalote es mas suave que la cebolla, reservar siempre algunas puntitas
de espárragos para decorar la ensalada.