ENSALADA DE MELÓN Y PAVO (POLLO)

INGREDIENTES

Rinde 6 porciones

-2 melones

-1 manojo recula

-1 atado ensalada tierna

-1 pimiento rojo

-4 hojas de endibias

-3 o 4 rabanitos

-1 rebanada de pechuga de pavo

-3 cucharadas vinagre balsámico

-3 o 4 hojas de albahaca fresca

- aceite de oliva o bueno

- sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Vamos a comenzar. Tome dos melones maduros y fragantes,

lo mas regular posible, cortarlos por la mitad y vaciarlos de

todas las semillas y filamentos, y asegurarse de que puedan quedar

cada mitad parada.
(se le saca una tajadita de abajo para que queden firmes).

Con una cucharita de papa nocette, sacar bolitas al melón,
y también recortar los bordes dejando piquitos como decoración.

Lavar los pimientos y cortarlos en cuadrados pequeños.

Lavar las hojas de la lechuga y secarlas bien, luego ponerlas
en un tazón grande la pulpa de los melones en bolitas,
las rodajas de los rabanitos, el pimiento en cuadraditos,
y sazonar con el vinagre balsámico (o el que tengan)

aceite , sal y pimienta a gusto.

Mientras tanto cortar la pechuga del pavo en tiras y luego
en rectángulos, y freírlos en un sartén, condimentadas
con sal y pimienta. (Pueden sustituir la fritura asándolo en rodajas
en una parrilla y luego cortarlos en tiritas.

Ajustar si es necesario con sal y pimienta, rellenar cada mitad
del melón y servirlas en una fuente grande y plana,
para que cada comensal se sirva a su agrado.

Ahora a disfrutar de este exquisita ensalada