CUPCAKE DE ZANAHORIAS Y ALGO MÁS

Hoy por aburrimiento decidí hacer este cake de zanahorias,

los ingredientes los puse a ojo pero fui anotando las cantidades

más importantes para que salga exquisito como este que hoy
les doy la receta primero quise probar la para saber como salió.

Hay algunos ingredientes que según el gusto, o si algún producto
no lo tienen pueden obviarlo, pero  la receta que les doy así como
está es súper-rica y fácil de hacer, así que…manos a la obra.

Ingredientes

1* 200 grs, Harina leudante

2* 120 grs. Que cheddar u otro bueno

3* 110 cc. Leche

4* 110 cc. Aceite que tenga algo de oliva.

5* 200 grs. Zanahorias ralladas

6* 150 grs jamón cocido

7* 4 huevos

8* 2 cucharadas de cebollino picado (o perejil)

9* nueces picada medianas (un puñado)

Jengibre rallado un toque (como no tenia le puse ralladura de limón)

Sal, pimienta, nuez moscada y una cta de te de azúcar.

Bueno aquí viene lo mejor, les digo como lo hice y salió bien esponjoso y liviano.

En un bols mezclé primero, todos los ingredientes hasta las nueces

picadas y los condimentos MENOS la harina, uní todo muy bien, ya

había aceitado la budinera y enharinado, y al fina le añadí la harina
de una sola vez, mezclé suavemente y lo coloqué en la budinera.

Les aconsejo tener el horno pre-calentado a unos 160 grados  mientrashacemos la mezcla,  hornear por unos 20 minutos y luego subir un poco la llama por 10 minutos mas, en total puede llegar a unos 35 a 40 minutos de cocción, conviene pinchar con
un palillo para ver si adentro está cocido, no pasarse de cocción..